Trifolati, al forno, ripieni, crudi…I funghi champignon possono essere preparati in tanti modi e difficilmente deludono le aspettative. Ecco alcune ricette semplici per cucinarli.
Ricetta: funghi champignon trifolati
Perfetti come contorno a secondi di carne o di pesce, come condimento per la pasta o su una bruschetta. La ricetta dei funghi trifolati è versatile e gustosa. Se non avete acquistato funghi già a fettine, puliteli tagliando la base del gambo. Strofinateli con un panno leggermente inumidito, eliminando la polvere e la terra residue, e tagliateli a fettine verticali, evitando di staccare il gambo. Fate scaldare una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e del peperoncino e poi versate i funghi, cuocendo a fiamma viva per 15-20 minuti. Mescolate e spegnete il fuoco una volta che i funghi sono ben dorati. Salate e aggiungete del prezzemolo fresco tritato.
Ricetta: funghi champignon e patate al forno
Pulite i funghi e tagliateli in quattro spicchi. Metteteli in una ciotola, aggiungete delle patate a tocchetti e condite con sale, olio, pepe, timo oppure origano o maggiorana. Versate il tutto in una teglia molto capiente e infornate a 180° per circa 30-40 minuti.
Ricetta: funghi champignon ripieni
Pulite i funghi e staccate delicatamente il gambo. Con un cucchiaino scavate leggermente le teste, eliminate le lamelle e disponetele su una teglia da forno, poi farcitele e fate cuocere in forno a 180° per 15 minuti, finché non saranno ben dorate. Potete farcirli con del pangrattato, parmigiano, aglio e prezzemolo tritati; pane raffermo bagnato nel latte con cipolla e pancetta; cubetti di formaggio filante. Per un tocco di classe, farciteli con noci, parmigiano e mollica di pane.
Ricetta: carpaccio e insalate con champignon crudi
Come anticipato, gli champignon sono molto gustosi anche se consumati crudi: potete aggiungerli ad un’insalata dopo averli puliti e tagliati a fettine sottili o averli marinati in olio, sale e limone. È possibile servirli anche come un carpaccio con sedano, scaglie di grana, pepe e olio, oppure con prezzemolo, succo e scorza di limone, pinoli tostati.